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春慈的博客

曾经的牧羊人 后来的粮食人 曾经的会计老师 现在的退休人

 
 
 

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1947。2.2生于南京户部街 1954---1966南京户部街小学、十五中、三中上学1968.10.21去内蒙鄂尔多斯插队 1986年回调南京

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(原创)南方行之珍肴  

2013-11-18 20:56:16|  分类: 朋友 |  标签: |举报 |字号 订阅

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  (原创)南方行之珍肴 - 春慈 - 春慈的博客

 对于我的南方行,朋友做了精心、周到的安排,处处感到真诚、体贴,宾至如归。在游玩了顺峰山公园后,直接来到一家当地农家乐餐馆,品尝了一鱼五吃的美味佳肴。

      我们三个人,现选了一条八斤多的活鱼,喝了一会茶,味菜浸鱼骨、鱼肠煎蛋、豉汁蒸鱼头鱼尾、烧鱼腩、鱼丝功夫汤,陆续呈现在我们面前,这里的厨师给我们展示的“一鱼五食”,充分体现了顺德厨师在菜式上的用心和创意把乡村美食文化做出漂亮的功夫。农家菜讲究粗菜精作,下的功夫要很足。

     顺德人吃鱼,‘鲜、原、真’。“鲜”非常好理解,“原”其实就是尽量要还原鱼肉本来的味道,煎炸焗炒等手段,能不用就尽量不用,因为“抢味太厉害”;最后就是“真”,就是要让食客知道你的食材“真材实料”,这就要求不能用太多味道猛烈的调味品,比如辣椒、酸菜什么的。喝一口汤,品一下精美菜肴,味道好极了,鲜、嫩、爽口、入口即化,是不可多得的美食。

      先以为这么大的鱼是不可能吃玩的,没想到,我们大快朵颐之后最后所乘无几。(原创)南方行之珍肴 - 春慈 - 春慈的博客

 
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